I broccoli in pastella, conosciuti in Sicilia come “vruocculi in pastedda,” sono una specialità croccante e saporita, perfetta come contorno gustoso o come antipasto dal sapore rustico e genuino

Pulite il broccolo separandolo in cime compatte, sciacquatelo bene e lessatelo in acqua salata per circa 15 minuti. Scolatelo e fatelo raffreddare.

In una ciotola, mettete la farina e sbriciolateci dentro il lievito. Scioglietelo aggiungendo gradualmente acqua, mescolando con un cucchiaio. Aggiungete l'acqua poco alla volta fino a ottenere una pastella densa e senza grumi. Salate l'impasto (mi raccomando, evitate che il sale entri in contatto con il lievito).

Coprite la pastella e lasciatela lievitare per circa 30 minuti.

Scaldate l'olio in una casseruola alta, riempiendola per due terzi. Immergete le cimette di broccolo nella pastella e friggetele fino a doratura. Una volta pronte, sistematele su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Servite i broccoli in pastella ben caldi, per gustarli al meglio.